Laurent Carrasset, vicepresidente y líder divisional de Belmond para Sudamérica, anuncia ambiciosos planes para los restaurantes de la cadena hotelera en Perú. Belmond pretende que todos sus alojamientos en el país cuenten con un «signature restaurant» liderado por un chef local, buscando posicionar sus restaurantes en el prestigioso ranking The World’s 50 Best Restaurants. Además, Carrasset prevé un aumento en la ocupación de sus hospedajes de lujo en Perú, pasando del 60% al 65% en 2024.

El turismo en Perú está experimentando una notable reactivación en 2024. Según el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), la llegada de visitantes extranjeros al Perú entre enero y abril de este año aumentó un 53.4% en comparación con el mismo periodo de 2023. Este contexto favorable coincide con las proyecciones de Belmond, una de las cadenas de hoteles de lujo más importantes del país.

Laurent Carrasset destaca que 2024 está siendo un año «fenomenal» para Belmond, que celebró sus 25 años de operaciones en Perú en junio. En una entrevista exclusiva con Forbes Perú, Carrasset anticipa que los ingresos de la empresa en el mercado peruano, donde opera seis hoteles, crecerán un 33% en 2024.

El aumento de los ingresos de Belmond se debe principalmente al mayor gasto de sus clientes, más que al incremento en el número de huéspedes. En Lima, el Miraflores Park Hotel, A Belmond Hotel, destaca por sus ingresos derivados del segmento corporativo, incluyendo viajeros de negocios y eventos en sus salones. Carrasset también proyecta un crecimiento en la ocupación de sus hoteles en 2024 respecto a 2023, estimando que se ubicará entre el 60% y el 65%, dependiendo de la propiedad.

La gastronomía juega un papel central en la estrategia de Belmond. En Palacio Nazarenas, A Belmond Hotel, en Cusco, la cadena ya cuenta con Mauka, un restaurante liderado por la reconocida chef Pía León. Además, en Monasterio, A Belmond Hotel, se inauguró Oqre en marzo de 2024, bajo la dirección del chef Jorge Muñoz, ex chef de Astrid y Gastón. En Lima, Tragaluz, cuyo propietario es Augusto Baertl, ha sido completamente renovado y ahora cuenta con el chef Ricardo Ehni.

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«Los restaurantes de hoteles nunca fueron fenomenales. No digo que los nuestros no eran ricos. Eran riquísimos. Pero, dado que estamos en el Perú y que tenemos chefs reconocidos mundialmente, decidimos enfocarnos en la gastronomía de nuestros hoteles», afirma Carrasset. La empresa planea profundizar su apuesta por la cocina de autor, aspirando a que Tragaluz, Oqre y Mauka ingresen en The World’s 50 Best Restaurants.

Belmond busca fortalecer la experiencia gastronómica en todos sus hoteles. Carrasset menciona que el hotel en el Valle Sagrado de Cusco, Rio Sagrado, A Belmond Hotel, podría ser el siguiente en contar con un restaurante de autor, posiblemente en 2025. «Estamos esperando que mejore aún más el negocio para hacer otras alianzas estratégicas con chefs peruanos», concluye Carrasset.