El Gobierno ha aprobado el reglamento de la Ley N° 31348, que tiene como objetivo fomentar el enriquecimiento del arroz en el Perú para ayudar a reducir la desnutrición infantil y mejorar la nutrición y la salud de la población en general. Este reglamento obliga a los productores de arroz, tanto nacionales como extranjeros, a incluir arroz fortificado en sus líneas de producción dentro de seis meses. Además, los programas sociales de alimentación del Estado deberán utilizar arroz fortificado.
El arroz fortificado se distingue por su enriquecimiento con vitaminas A, B, D y E, además de hierro y zinc. El reglamento también especifica que las fuentes de vitaminas y minerales deben ser de grado alimentario y de alta biodisponibilidad, asegurando que no alteren las características organolépticas del arroz una vez incorporadas.
Según el Decreto Supremo N° 008-2024 del Ministerio de Salud (Minsa), que aprueba el estatuto de la ley, el reglamento entra en vigencia seis meses después de su publicación, es decir, en diciembre. Este reglamento establece directrices para la producción de arroz fortificado, tanto para el consumo general como para los programas sociales de alimentación y nutrición del Estado. Sus objetivos principales son asegurar la calidad del arroz fortificado, monitorear su calidad nutricional y cumplimiento en la oferta, y garantizar la correcta comunicación de información sobre el producto.
El reglamento también establece que las empresas proveedoras de arroz fortificado son responsables del control interno y de la calidad del contenido de micronutrientes según los niveles mínimos establecidos. El Centro Nacional de Alimentación, Nutrición y Vida Saludable (Cenan) del Instituto Nacional de Salud (INS) se encargará de supervisar el arroz fortificado en los programas sociales de alimentación y nutrición del Estado, así como en los centros de expendio y otros lugares.
Según una encuesta del INEI, el arroz es el alimento más consumido en todo el Perú. En el contexto del Plan multisectorial para la reducción de la anemia, el INS busca concienciar a la población sobre los beneficios del arroz fortificado para contribuir a la reducción de la anemia y mejorar la salud y la nutrición, especialmente entre niños y mujeres en edad fértil.