La Organización de las Naciones Unidas (ONU) aprobó el viernes 8 de diciembre de 2023 una resolución para instaurar el Día Internacional de la Papa el 30 de mayo, con el objetivo de resaltar la importancia de este tubérculo en la agricultura mundial, el desarrollo económico, la seguridad alimentaria y la nutrición. Hoy, se celebra por primera vez en el mundo.
Esta iniciativa fue propuesta por Perú ante la Asamblea General de la ONU, basándose en una resolución de la Conferencia de la FAO del 7 de julio de 2023.
La fecha pretende fomentar el desarrollo agrícola, la seguridad alimentaria, la conservación de la biodiversidad y el papel crucial de los ecosistemas. Perú, con su diversidad de miles de variedades de papa, es sede del Centro Internacional de la Papa (CIP).
Originaria de los Andes sudamericanos, la papa llegó a Europa en el siglo XVI y desde entonces se ha expandido por todo el mundo.
A continuación, te presentamos algunas variedades de papa:
Papa Amarilla: Con su distintivo color amarillo intenso y textura arenosa, es ideal para platos como la causa limeña, puré de papa y papas fritas.
Papa Negra Andina: Considerada una variedad ancestral, tiene una textura arenosa y ligeramente dulce, perfecta para papa rellena y puré.
Papa Canchán: Ovalada y de color rosado, es ideal para papa rellena, pastel de papa y guisos.
Papa Peruanita: Con su color rojizo y textura cremosa, es perfecta para guisos y sopas.
Papa Qeqorani: Destaca por su pulpa de color púrpura o azul, cultivada en regiones como Cusco, Ayacucho y Huancavelica.
Papa Cacho de Toro: Con forma de cuernos curvos, su piel rojiza y pulpa morada la hacen única.
Para aprovechar al máximo las propiedades de la papa:
- Consúmela con cáscara: La cáscara contiene fibra, vitaminas y minerales.
- Elige métodos de cocción saludables: Hervir, hornear o cocinar al vapor preservan los nutrientes.
- Combínala con proteínas y verduras: Acompañarlas con proteínas y verduras hace las comidas más equilibradas.
- Opta por acompañamientos saludables: Aceite de oliva, yogur griego, hierbas frescas y especias son opciones saludables.
- Explora diferentes variedades: Cada variedad de papa ofrece un perfil nutricional único. Alternar entre ellas puede brindar una gama más amplia de nutrientes.
