La leche es uno de los alimentos más completos y esenciales para el desarrollo humano. Contiene una variedad de nutrientes que son indispensables en todas las etapas de la vida.
La importancia de la leche en nuestra alimentación
Youmi Paz, gerente corporativa de Nutrición y Proyección Social en Leche Gloria, señala que «la leche es un alimento muy importante e indispensable porque tiene nutrientes, proteínas, vitaminas, minerales y carbohidratos, que son esenciales para una alimentación balanceada y saludable».
Razones para consumir leche
Según la nutricionista, se debe tomar leche por su alto contenido en proteínas de alta calidad, calcio y grasas buenas. «Los lácteos tienen grasas buenas, y se ha demostrado que el ácido butírico presente en la leche tiene un efecto protector contra el cáncer».
Beneficios de la leche
Jessica Huamán, decana del Colegio de Nutricionistas de Lima, destaca el excelente aporte de calcio de la leche para fortalecer el sistema óseo. «En adultos mayores, ayuda a mantener un sistema inmune sano y a prevenir la osteoporosis». Una taza de leche fresca aporta 254 mg de calcio, 7.7 g de proteínas, 8 g de grasas y 12 g de carbohidratos.
Datos clave
- La grasa láctea no contribuye al aumento de peso ni es perjudicial para la salud, según Rafael Cornes del Programa ¡Sí a la leche! de la Federación Panamericana de Lechería.
- La leche contiene el «trío perfecto» para el cuidado de los huesos: calcio, fósforo y vitamina D.
Gianni Simoni: «La vaca es matriarca de la humanidad»
Gianni Simoni, vicepresidente de la Asociación de Ganaderos Lecheros del Perú (Agalep), afirma que el gobierno debe implementar políticas públicas que favorezcan el consumo de leche de productores peruanos, asegurando así el sustento de 450 mil familias de ganaderos. Simoni subraya que el 90% de los insumos para la producción de leche son importados y están gravados con sobrecostos.
Retos y oportunidades en la lechería nacional
Simoni sugiere que los ganaderos regionales vendan su leche a provincias y distritos mediante convenios con los gobiernos regionales, lo cual podría ayudar a combatir la anemia infantil, que afecta al 50.3% de los niños en zonas rurales según la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (Endes) 2023.
Tecnología en la industria láctea
El avance tecnológico ha permitido a empresas y emprendedores en el sector lácteo mejorar sus negocios. El Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica Agroindustrial (CITE), del Ministerio de Producción, apoya este proceso. Rocío Castro, directora del CITE Agroindustrial Majes, destaca la importancia del valor agregado, como convertir la leche en queso o yogur, para aumentar su durabilidad y rentabilidad.